アマランサス

アマランサスは、ヒユ科ヒユ属植物の総称で、世界的には観賞用・野菜用・穀実用など、約60余りの種類がある。

アマランサスの栽培の歴史は古く、紀元前5千年~3千年にはアンデス南部でアステカ族が栽培しており、トウモロコシ・豆類に匹敵する重要作物でした。

19世紀に入るとインド・ネパール等でも栽培されるようになりました。穀類のなかではタンパク質が多く、アミノ酸の一つであるリジンの含量は大豆に匹敵する。葉もタンパク質含有量が多く「熱帯のホウレンソウ」といわれます。


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