カテキン

カテキンは緑茶の渋み成分。緑茶葉の乾燥重量の10~20%を占めます。

煎茶、番茶、ほうじ茶などの日本茶はすべて緑茶で、ポリフェノールの一種、カテキンが含まれている。

カテキンには食用油や肉や魚の品質保持剤として用いられているほど、強い抗酸化作用がある。

この抗酸化作用は緑茶に含まれるビタミンCやカフェインによってさらに強まることが確認されている。


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