カロテン

カロテノイドのうちの炭化水素のこと。

精製したものは暗赤色板状、または柱状の結晶。動物の体内でビタミン A に変わり、視覚・光合成などで重要な機能を果たする。

ニンジンの根やトウガラシの果実には多量に含まれている。


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