シソ

薬味や刺身のツマなど、日本の食卓の名脇役として欠かせないのが紫蘇(シソ)。

栄養価はきわめて高く、カロテン、カルシウム、鉄、各種ビタミンを豊富に含みます。漢方でもおなじみの生薬。

この紫蘇(シソ)の実、または同じ仲間にあたる紫蘇(シソ)科の「エゴマ」から抽出される油にはアルファ-リノレン酸(=紫蘇(シソ)エキス)という必須不飽和脂肪酸が含まれており、含有量が70%の割合を占めている。

このアルファ-リノレン酸はn-3系で、n-6系のリノール酸とは種類が違いる。


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