もろみ酢

もろみ酢とは、沖縄の特産品である「泡盛」や焼酎のもろみからできた天然醸造酢。

泡盛は、醸造の際に黒麹菌が使用されているのが特徴。

原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いてできる「もろみ酢」には、その過程で生成されるクエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいる。


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